Putování za čokoládou Zotter

Na základě výsledků mezinárodního testování patří čokoládovna Josefa Zottera mezi šest nejlepších výroben čokolády na světě. Čokoládovna je také řazena mezi nejvíce sociálně udržitelné rakouské firmy a její ručně plněné čokolády se staly kultem.

Čokoládovna Zotter, která leží ještě pořádný kus cesty jižně od Vídně, je proto známým putovním místem pro milovníky kvalitní čokolády.

Zotter je exkluzivní „bean to bar“ čokoládovna v bio a fair trade kvalitě. Josef Zotter si sám po světě vybírá ty nejkvalitnější kakaové boby, ve své kuchyni vymýšlí stále nové speciality a ve své firmě vyrábí přes 300 druhů skvěle chutnajících a nádherně vypadajících čokolád. Specialitou Zottera jsou ručně plněné čokolády neuvěřitelných příchutí, například ananas s celerem, káva s konopím, horský sýr s vlašskými ořechy a hrozny, tequila se solí a citronem anebo hokaidó s citronem.

Čokoládové divadlo

Pro milovníky Roalda Dahla a jeho bestselleru Charlie and the Chocolate Factory stačí uvést, že návštěva Zotter čokoládovny mnoho z pohádkového příběhu splňuje.

Čokoládou proti depresi. 

V průběhu prohlídky můžete ochutnat úplně vše. Začíná se kakaovými boby, které se liší chutí podle místa původu a způsobu pražení. Po cestě s výhledem na výrobu vám z fontán na lžíci potečou čokoládové polevy s postupně se zvyšujícím obsahem kakaa, každých pár metrů cesty budete zastaveni některou z ochutnávkových stanic nejrůznějších produktů od lízátek přes čokoládová mléka až po kousky plněné čokolády. U Zottera mohou mlsat i alergici, protože v nabídce najdete i čokolády z ovčího a sójového mléka, čokolády bez mléka, bez lepku i veganské varianty.

Prohlídka začíná promítnutím tří krátkých filmů v anglickém nebo německém jazyce. Následují individuální procházky firmou mezi ochutnávkovými místy, ze kterých pozorujete jednotlivé části výroby za sklem.

Po jedné až dvou hodinách vyjdete v obchodě s čokoládou. V tomto okamžiku už jste téměř jistě přeplnění čokoládou a rádi půjdete na prohlídku Zotter farmy.

Jedlá ZOO

Jedlá ZOO je energetický soběstačná biofarma pod čokoládovnou. Prohlídka proto pokračuje na čerstvém vzduchu se spoustou zvířat a dalších bláznivých Zotter nápadů.

Nine holes Golf: golf s devíti „jamkami“.

V jedlé ZOO chovají běžná domácí zvířata, ale i ohrožené druhy od lam přes včely až po bakterie, které pomáhají vzniku kvásku pro chléb.

Zotter razí odvážný a obdivuhodný výživový styl: stejně jako v případě čokolády jezte jen to nejkvalitnější a buďte schopni se dívat smrti do tváře. Když jíte maso, vnímejte, že pochází od zvířat. Mělo by být pouze od zvířat, kterým se dostalo slušných podmínek a zacházení.

Na farmě je jediná klec: klec pro konzumní teroristy.

Na trase jsou i úžasná odpočinková místa na pokraji lesíku, hřiště, vyvýšené zeleninové zahrady a hřbitov nápadů – místo, kde odpočívají čokolády, jejichž výroba už byla ukončena.

Restaurace biofarma „Essbar“ (jedlá)

Restaurace, ve které vaří z toho, co si okolo sami vypěstují. Suroviny jsou tedy bio, lokální, sezónní, vegetariánské anebo s masem ze zvířat, která se volně pohybují na vzduchu na farmě. Součástí restaurace je i vlastní mlýn na obilí, pekárna a výrobna těstovin.

Myšlenky, které Zotter předává

• Receptem na úspěch jsou kvalita, různorodost a udržitelnost doplněné uměním a humorem

Skutečně si nemůžeme dovolit chovat zvířata venku, aby viděla slunce a mohla se hýbat?

• Bio znamená nejlepší kvalitu a fair trade je logickým pokračováním bio produkce. Patří k sobě jako sourozenci.
• Nejlepší kakaové boby v bio kvalitě jsou až dvakrát dražší, ale vyšší výkupní cena motivuje pěstitele k důrazu na kvalitu. Pro konvenční zemědělství a potravinářství je zásadní kvantita, jak skvěle popisuje Michael Pollan v knize Dilema všežravce, kterou jsem právě recenzovala.
• Transparentnost je základem pro důvěru. Každý kakaový bob dokážeme zpětně vysledovat až k jeho pěstiteli a vše, co sami děláme, můžete vidět.

Lama pod solárními panely: jedlá ZOO je energeticky soběstačná.

• Základem dobrého jídla je vědomí o jeho původu, zpracování a kvalitě.

Praktické tipy

Zotter čokolády nakupujeme už mnoho let, přestože je u nás můžeme najít jen v některých fair trade prodejnách a prodejnách zdravé výživy a ve velmi omezeném sortimentu. Samozřejmě je možné si čokolády objednat přes internet, ale návštěva u Zottera je podle mého názoru ze všeho nejlepší. My jsme ji letos darovali našemu nejmladšímu k narozeninám.

Čokoládové divadlo je mimo svátků a neděle stále otevřeno. Prohlídku je vhodné si online zarezervovat, vstup do ZOO je součástí vstupenky do čokoládového divadla. Úvodní filmy jsou v němčině nebo angličtině, ale pro prohlídku firmy dostanete audio průvodce i v českém jazyce.