Prakticky

Naprosté většině z nás prospívá pravidelný stravovací režim a snídaně je jeho základem. Zejména dětem zdravá snídaně zajišťuje dostatek energie pro nový den a živin pro zdravý vývoj. Na tom, že děti by do školy měly chodit po kvalitní snídani, dokonce panuje shoda mezi výživovými experty, což se někdy může zdát jako vzácnost téměř srovnatelná s výskytem jednorožců. O to více, mě při mých vystoupeních překvapuje velké množství dětí a dospělých, kteří pravidelně nesnídají anebo si myslí, že nejvyššího výkonu dosáhnou po Snickers s Colou anebo po…

Od Londýna přes New York až po Melbourne se oživuje tzv. urban gardening, tj. pěstování zeleniny přímo ve městech. Jednotlivci a spolky budují nejrůznější komunitní zahrady anebo sejí jen tak bez povolení, přibývají zahrady na zelených střechách i balkonech. Proč jít po práci sázet a proč i ve městě? Protože konzumace kvalitních lokálních potravin je základem našeho zdraví a pěstování vlastních plodin nám k němu může významně pomoci. Protože plodiny, které si sami vypěstujeme, nám budou víc chutnat. Navíc nás nebude tížit…

Renata Lukášová je ředitelkou divize Fresh & Tasty firmy Zátiší Group, pro kterou už rok zajišťuji výživové poradenství. Z jejich vaření jsem naprosto nadšená a ráda tímto způsobem předávám doporučení, jak zdravě vařit i ve školní jídelně. S Renatou jsem začala spolupracovat po své přednášce o zdravé výživě pro rodiče dětí, které navštěvují mezinárodní školu. Hned při našem prvním setkání jsem se dozvěděla, že jejich šéfkuchař nevpustí do kuchyně margaríny. Moje doporučení nepoužívat margaríny, které uvádím ve Zdravém talíři, bylo proto důležitým…

Na základě výsledků mezinárodního testování patří čokoládovna Josefa Zottera mezi šest nejlepších výroben čokolády na světě. Čokoládovna je také řazena mezi nejvíce sociálně udržitelné rakouské firmy a její ručně plněné čokolády se staly kultem. Čokoládovna Zotter, která leží ještě pořádný kus cesty jižně od Vídně, je proto známým putovním místem pro milovníky kvalitní čokolády. Zotter je exkluzivní „bean to bar“ čokoládovna v bio a fair trade kvalitě. Josef Zotter si sám po světě vybírá ty nejkvalitnější kakaové boby, ve své kuchyni…

Kváskové pečivo je lépe stravitelné než jakékoliv pečivo z droždí. Kvašením vznikají prospěšné probiotické bakterie a chléb obsahuje méně pšenice, která je dnes pro mnohé problematická. Pečivo chutná skvěle a je trvanlivější. Doma už roky jíme téměř výhradně kváskové pečivo, ale jeho příprava byla pro mě dlouho záhadou. Na cestě ke skvělému kváskovému pečivu mi pomohla Veronika Růžičková, která s námi o společně strávených Vánocích upekla úžasný kváskový chléb v kameninové peci. Pečení mi potom podstatně zjednodušilo nakupování kvásku na farmářských trzích přímo…

Pravidelně dostávám dotazy, jak má vypadat zdravý jídelníček ve školce. Mnozí zaměstnanci jídelen se ptají, jak mohou na základě nezdravých doporučení současného spotřebního koše zdravě vařit. Pro inspiraci jsem se po dohodě s MŠ Semínko rozhodla publikovat jejich příklad. Semínko je ekologická školka v Toulcově dvoře v Praze. Na základě žádosti rodičů o biopotraviny zde už před několika lety začali zavádět zdravější potraviny a jídelníček. Paní kuchařky si připravují i vlastní recepty a neustále zkoušejí něco nového. Většina potravin je v bio kvalitě,…