amarant

Amarant je rostlina, která pochází z Jižní Ameriky, v současnosti je běžně pěstována také v Číně. Semínka amarantu svou velikostí připomínají sezamová semínka. Mají sladkou oříškovou chuť a po tepelné úpravě jsou křupavá.

Amarant obsahuje nejvíce bílkovin ze všech obilovin, dokonce včetně aminokyseliny lysinu, která je v obilovinách vzácná. Vysoký je i obsah vlákniny, železa, vápníku a hořčíku.